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Micotoxinas em grãos: podemos prever e evitar seu desenvolvimento?

calendar icon 06.09.2019
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CONTAMINAÇÃO COM MICOTOXINA NA CADEIA DE SUPRIMENTO ALIMENTAR

As micotoxinas são compostos venenosos produzidos por certas espécies de fungos que crescem em grãos e alimentos para animais quando armazenados em condições inseguras de teor de umidade. As micotoxinas causam, em dosagens muito baixas – partes por milhão (ppm) ou mesmo partes por bilhão (ppb) – uma variedade de problemas de saúde humana e animal. A ingestão de micotoxinas pode produzir toxicidades crônicas e de curto prazo que vão desde a morte até interferências crônicas dos sistemas nervoso central, cardiovascular, pulmonar e do trato alimentar.

As micotoxinas atraíram a atenção mundial, nos últimos 30 anos, em primeiro lugar por causa de seu impacto percebido na saúde humana, em segundo lugar devido às perdas econômicas decorrentes de alimentos/rações condenados e diminuição da produtividade animal e, em terceiro lugar, devido ao sério impacto da contaminação por micotoxinas em commodities negociadas internacionalmente. O custo do gerenciamento do problema das micotoxinas na América do Norte é estimado em US$ 5 bilhões.

Para acessar o artigo completo você pode seguir este link.

 

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